리치몬드 과자점의 케이크는 대체로 거의 다 맛있는데
개인 취향에 따라 베스트를 골라보라고 하면
생크림케이크 - 너무 달거나 자극적이지 않으면서도 부드럽고 풍성한 맛이 끝내즘.
모카쉬폰케이크 - 이게 참 맛있었는데 현재는 단종. 그러나 재출시할 수도 있다
오페라 - 조각 케이크로만 팔고 홀케이크는 없었는데 이제는 사각형의 홀케이크를 구매할 수 있다.
오페라 케이크는 레시피 자체가 매우 맛있을 수 밖에 없으나 파는 곳이 그리 많지 않다.
홀케이크는 더 귀하다
그리고 개인적으로 생각하는 리치몬드 과자점 케이크의 넘버원은
바로 키르슈토르테 이다
초코 케이크의 최강자, 키르슈토르테.
개인적으로 좋아하는 케이크라 여러 제과점의 키르슈토르테를 사 먹어본 적이 있다
(홍종흔, 나폴레옹, 김영모의 슈발츠발트, 그외 기타등등..)
초코 빵에 생크림을 겹겹이 얹고
체리가 케이크 속에 속속 박혀 있다
위에는 초컬릿 슬라이스 뿌려진 이것.
키르슈토르테를 파는 곳은 좀 있으나
이 케이크는 자칫 잘못 만들면 그 맛이 이상해진다
초코도 크림도 아닌 애매한 맛이 되거나
느끼해지다 못해 비린내나 나쁜 기름맛이 나거나
빵이 질감을 살리지 못하면 딱딱하고 질겨져서 이 케이크만의 식감이 살아나질 않는다
체리의 상태에도 맛이 많이 좌우되고, 초코의 퀄리티, 케이크빵의 퀄리티,
크림의 퀄리티 등등 케이크에 들어가는 재료 하나하나에 그 맛의 편차가 심한
상당히 예민하고 까다로운 케이크라고 생각하는데
리치몬드에서 만드는 케이크 중 넘버원도 바로 이 키르슈토르테이고
서울 경기권에서 만드는 키르슈토르테 중에서도 으뜸이라고 본다